POLLO A LA HAITI
1 POLLO,
1 LATA DE RODAJAS DE ANANA,
HARINA,
ACEITE,
2 CEBOLLAS MEDIANAS PICADAS,
2 YEMAS DE HUEVO,
CANELA,
CREMA DE LECHE,
SAL Y PIMIENTA.
PASAR LAS RODAJAS DE ANANÁ POR HARINA Y FREIRLAS EN ACEITE CALIENTE.
TROZAR EN PEQUEÑAS PRESAS EL POLLO, FEIRLAS EN EL ACEITE QUE SE FRIO EL ANANÁ, RETIRAR EL POLLO Y FREIR EN EL MISMO ACEITE LAS CEBOLLAS MEDIANAS PICADAS.
AGREDARLE EL POLLO, CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA. AÑADIRLE UNA TAZA DEL ALMÍBAR DEL ANANA.
CONTINUAR LA COCCION POR 10 MINUTOS CON LA CACEROLA TAPADA.
BATIR LAS 2 YEMAS CON UN POCO DEL ALMÍBAR Y AGREGAR AL RESTO, REVOLVER Y DEJAR ESPESAR.
RETIRAR Y DISPONER JUNTO A LAS RODAJAS DE ANANA.